Витамин B12: норма и в каких продуктах содержится

Содержание:

• Что такое витамин B12
• За что отвечает витамин B12 и его роль в организме
• Норма витамина B12 в организме
• В каких продуктах содержится витамин B12
• Причины дефицита витамина B12
• Симптомы дефицита витамина B12
• Профилактика дефицита витамина B12

Уровень витамина B12 напрямую влияет на работу нервной системы, процесс кроветворения и общее самочувствие. Его нехватка может приводить к слабости, быстрой утомляемости, ухудшению памяти, онемению конечностей и другим симптомам. В то же время дефицит нередко развивается постепенно и долгое время остается незамеченным.

Витамин B12 должен регулярно поступать в организм с пищей, поскольку его основными источниками являются продукты животного происхождения. Особое внимание его уровню стоит уделять людям с заболеваниями пищеварительной системы, вегетарианцам, веганам, пожилым людям и беременным.

В этой статье расскажем, в чем содержится витамин B12, какую роль он играет в организме и какая норма витамина B12 считается оптимальной. Также объясним, какие симптомы могут свидетельствовать о его нехватке и как поддерживать достаточный уровень этого микронутриента.

Что такое витамин B12

Витамин B12 (кобаламин) — это водорастворимый витамин группы B, который участвует во многих жизненно важных процессах. Его особенностью является способность накапливаться преимущественно в печени, в отличие от большинства других водорастворимых микронутриентов.

Усвоение B12 является достаточно сложным процессом. После попадания в желудок он связывается со специальным белком — внутренним фактором Касла, который необходим для его дальнейшего всасывания в тонком кишечнике. Если этот механизм нарушается, организм может недополучать микронутриент даже при достаточном его поступлении с пищей.

Именно поэтому причиной снижения уровня B12 не всегда являются особенности питания. На его усвоение также могут влиять заболевания желудка и кишечника, перенесенные операции на органах пищеварения и некоторые лекарственные препараты.

За что отвечает витамин B12 и его роль в организме

По данным National Institutes of Health, витамин B12 участвует в кроветворении, синтезе ДНК, работе нервной системы и обмене некоторых аминокислот.

Основные функции витамина B12:

• обеспечивает нормальное образование эритроцитов;
• поддерживает работу головного и периферических нервов;
• участвует в синтезе ДНК во время деления клеток;
• необходим для созревания клеток крови;
• участвует в энергетическом обмене;
• способствует нормальному обмену гомоцистеина.

Врачи «Оксфорд Медикал» объясняют: при недостаточном поступлении или нарушении усвоения этого микронутриента в первую очередь могут страдать нервная система и процесс кроветворения. Именно поэтому его дефицит нередко проявляется не только изменениями в анализах крови, но и нарушением чувствительности, ухудшением памяти, быстрой утомляемостью и другими неврологическими симптомами.

Норма витамина B12 в организме

Норма витамина B12 в крови для большинства взрослых составляет примерно 200–900 пг/мл (148–665 пмоль/л). Именно в этих пределах организм обычно получает достаточное количество микронутриента для нормального кроветворения, работы нервной системы и других важных процессов.

При результате, который находится ниже референтных значений, врач может заподозрить недостаточное поступление или нарушение усвоения витамина B12. В то же время повышенный показатель не всегда свидетельствует об избытке этого витамина и в некоторых случаях может быть связан с заболеваниями печени, кроветворной системы или другими патологическими состояниями.

Врачи «Оксфорд Медикал» отмечают: уровень витамина B12 оценивают не отдельно, а вместе с общим анализом крови и, при необходимости, другими лабораторными показателями. Такой комплексный подход помогает точнее определить причину отклонений и выбрать дальнейшую тактику.

В каких продуктах содержится витамин B12

По информации Harvard T.H. Chan School of Public Health, основными природными источниками B12 являются продукты животного происхождения. Содержание микронутриента в разных продуктах существенно отличается. Больше всего его содержится в печени и некоторых морепродуктах, тогда как молочные продукты и яйца являются менее концентрированными источниками. Именно поэтому разнообразный рацион помогает обеспечить достаточное поступление этого витамина в организм.

Животные источники B12

Если возникает вопрос, в каких продуктах есть витамин B12, прежде всего стоит обратить внимание на субпродукты, рыбу, морепродукты, мясо, яйца и молочные продукты. Регулярное употребление этих продуктов обычно позволяет обеспечить суточную потребность в этом микронутриенте у здоровых людей.

B12 в продуктах животного происхождения представлен в форме, которая хорошо усваивается организмом. Именно поэтому они остаются основным источником этого витамина для большинства людей.

Есть ли витамин B12 в растительных продуктах

В растительных продуктах природный витамин B12 практически отсутствует. Некоторые водоросли, ферментированные продукты или грибы могут содержать соединения, похожие по строению на B12, однако они не обеспечивают организм достаточным количеством биологически активного микронутриента.

В то же время существуют продукты, которые специально обогащают витамином B12. К ним относятся отдельные виды растительного молока, сухие завтраки, пищевые дрожжи и другие продукты промышленного производства. Их состав может существенно отличаться, поэтому перед покупкой стоит внимательно ознакомиться с информацией на упаковке.

Врачи «Оксфорд Медикал» отмечают: людям, которые полностью исключают продукты животного происхождения, целесообразно обсудить с врачом необходимость контроля уровня B12 и, при необходимости, его дополнительного приема. Это помогает своевременно предотвратить развитие дефицита.

Причины дефицита витамина B12

Дефицит витамина B12 может возникать не только из-за недостаточного поступления с пищей, но и вследствие нарушения его усвоения. Во многих случаях организм получает достаточное количество этого микронутриента, однако не может полноценно его всасывать, поэтому постепенно развивается нехватка.

К наиболее распространенным причинам относятся:

• длительное исключение продуктов животного происхождения из рациона;
• заболевания желудка и кишечника, которые нарушают всасывание питательных веществ;
• атрофический гастрит;
• инфицирование Helicobacter pylori;
• перенесенные операции на желудке или тонком кишечнике;
• длительный прием отдельных лекарственных препаратов (например, метформина или ингибиторов протонной помпы);
• повышенная потребность организма во время беременности или в период грудного вскармливания.

Особое внимание следует уделить заболеваниям желудка. Для нормального усвоения B12 необходим внутренний фактор Касла, который вырабатывается слизистой оболочкой желудка. Если его образование снижается или нарушается, организм не может полноценно усваивать этот витамин даже при достаточном его поступлении с пищей.

Врачи «Оксфорд Медикал» отмечают: если причина снижения уровня B12 связана именно с нарушением всасывания, коррекции питания может быть недостаточно. В таком случае врач определяет дальнейшую тактику обследования и лечения индивидуально.

Симптомы дефицита витамина B12

Дефицит B12 обычно развивается постепенно, поэтому первые симптомы легко спутать с переутомлением, стрессом или нехваткой сна. По мере истощения запасов микронутриента могут появляться нарушения со стороны нервной системы, кроветворения и общего самочувствия.

К наиболее распространенным симптомам относятся:

• постоянная усталость и слабость;
• бледность кожи;
• одышка во время привычной физической нагрузки;
• головокружение;
• покалывание или онемение кистей и стоп;
• ухудшение памяти и концентрации внимания;
• нарушение равновесия;
• раздражительность или изменения настроения;
• покраснение, жжение или болезненность языка.

Длительная нехватка витамина B12 может приводить к развитию мегалобластной анемии, а также стойких неврологических нарушений. Именно поэтому важно обращать внимание даже на неспецифические симптомы, особенно если они сохраняются в течение длительного времени.

Врачи «Оксфорд Медикал» рекомендуют не откладывать обследование, если появились симптомы, которые могут свидетельствовать о дефиците B12. При наличии онемения конечностей, нарушения чувствительности или других неврологических проявлений может быть рекомендована консультация невролога для уточнения причины таких изменений.

Профилактика дефицита витамина B12

Предотвратить развитие дефицита витамина B12 в большинстве случаев помогают полноценное питание, своевременное лечение заболеваний пищеварительной системы и лабораторный контроль его уровня при наличии факторов риска. Особенно внимательными к профилактике стоит быть людям, которые придерживаются строгих ограничений в питании, имеют хронические заболевания желудка или кишечника либо длительное время принимают отдельные лекарственные препараты.

Для поддержания нормального уровня рекомендуется:

• регулярно употреблять продукты, богатые B12;
• не исключать продукты животного происхождения без медицинских показаний или предварительной консультации с врачом;
• своевременно лечить заболевания пищеварительной системы;
• не принимать витаминные препараты без подтвержденного дефицита и рекомендации врача;
• периодически контролировать уровень витамина B12, если есть факторы риска его нехватки.

Врачи «Оксфорд Медикал» рекомендуют людям с хроническими заболеваниями, которые могут влиять на усвоение питательных веществ, не откладывать профилактические обследования. В некоторых случаях целесообразным может быть полный чек-ап организма, который помогает своевременно выявить дефицитные состояния и другие нарушения. Если есть подозрение, что снижение уровня B12 связано с гормональными нарушениями, также рекомендована консультация эндокринолога и проведение дополнительных обследований.

B12 необходим для нормальной работы нервной системы, кроветворения и многих других процессов в организме. В большинстве случаев его можно получить из полноценного рациона, однако при нарушении усвоения или определенных особенностях питания может развиваться дефицит.

Своевременное выявление нехватки B12, определение ее причины и правильно подобранная коррекция помогают предотвратить развитие осложнений и поддерживать нормальное функционирование организма. Если появились симптомы, которые могут свидетельствовать о дефиците, или есть факторы риска его развития, стоит обратиться к врачу для обследования и получения индивидуальных рекомендаций.

Информация в статье предоставлена для ознакомления и не является инструкцией для самостоятельной диагностики и лечения. При появлении симптомов заболевания следует обратиться к врачу.

Источники:

National Institutes of Health

US National Library of Medicine

Harvard T.H. Chan School of Public Health