Інформація в статті надана для ознайомлення та не є керівництвом до самостійної діагностики та лікування. При появі симптомів захворювання слід звернутися до лікаря.

Зміст:

  1. Симптоми харчового отруєння
  2. У яких випадках потрібно звернутися до лікаря?
  3. Особливості отруєння у дітей
  4. Перша допомога при харчовому отруєнні
  5. Що не рекомендують робити при харчовому отруєнні?
  6. Лікування харчового отруєння
  7. Дієта при отруєнні
  8. Можливі причини харчового отруєння
  9. Профілактика харчових отруєнь
  10. Поширені запитання

Харчове отруєння – це гостре захворювання, яке розвивається при вживанні продуктів, що містять хвороботворні бактерії, віруси, паразитарну інфекцію чи токсини. Залежно від причини воно може протікати у легкій формі та проходити протягом 1-2 днів або викликати серйозні ускладнення, небезпечні для життя.

У цій статті ми поговоримо про основні, а також рідкісні симптоми отруєння (іноді вони з'являються через кілька днів або навіть тижнів після вживання неякісної їжі), особливості домашнього лікування та випадки, коли без звернення до сімейного лікаря не обійтися.

Симптоми харчового отруєння

Харчове отруєння

Характерними ознаками отруєння є:

  • нудота та блювання;

  • діарея;

  • біль, спазми у животі;

  • підвищення температури тіла

Ці симптоми виникають через ураження шлунково-кишкового тракту та розвиток імунної реакції, тобто активацію внутрішніх сил організму для боротьби з інфекцією або очищення від токсинів.

Вираженість симптомів може відрізнятися залежно від причини отруєння та загального стану здоров'я пацієнта. Найважче хворобу переносять люди з хронічними захворюваннями, похилого віку, вагітні та діти.

Фахівці “Оксфорд Медікал” нагадують, що симптоми отруєння можуть з'являтися через кілька годин, днів або навіть тижнів після вживання небезпечних для здоров'я продуктів. Крім того, схожим чином можуть проявлятися й інші небезпечні захворювання. Найкраще звернутися до лікаря для проведення діагностики та підбору ефективного лікування.

У яких випадках потрібно звернутися до лікаря?

При тяжкому отруєнні можливе ураження нервової системи та поява:

  • сильного головного болю;

  • порушень зору;

  • почуття поколювання чи оніміння шкіри;

  • часткового чи повного паралічу рук чи ніг;

  • труднощів із ковтанням води та їжі;

  • осиплості голосу.

У таких випадках слід звернутися за медичною допомогою.

Лікування отруєння

Також тривожними ознаками є:

 

 

 

  • гострий біль у животі;
  • температура вище 39,5 оС;
  • часте блювання, при якому не засвоюються вода та їжа;
  • діарея понад 3 доби;
  • домішки крові у стільці;
  • зневоднення – сильна спрага, сухість у роті, тривала відсутність сечовипускання, слабкість, запаморочення;
  • підвищена частота серцебиття;
  • втрата свідомості, зміни мови, мислення, поведінки.

Зневоднення є одним з ускладнень отруєння, і в складних випадках може бути причиною термінової госпіталізації.

 

Особливості отруєння у дітей

Найважче отруєння переносять немовлята та діти дошкільного віку. Через фізіологічну незрілість органів ШКТ та імунної системи симптоми, як правило, більш виражені, а лікування, яке підходить дорослим, може бути протипоказане. У разі виникнення хвороби краще відразу проконсультуватися з педіатром. Зараз це можна зробити навіть телефоном чи онлайн.

Небезпечними симптомами у дітей вважаються:

  • часте блювання;

  • діарея понад добу;

  • домішки крові або слизу у стільці, зміни кольору калу;

  • рідкісне та мізерне сечовипускання;

  • відмова від годування та води;

  • сильний біль у животі чи області прямої кишки;

  • температура вища 38,9 оС;

  • слабкість, апатія, примхливість.

Найбільш важливо вчасно звернутися до лікаря, якщо дитина була народжена раніше акушерського терміну, має низьку масу тіла або хронічні захворювання.

Харчове отруєння

Перша допомога при харчовому отруєнні

Щоб полегшити стан, при харчовому отруєнні рекомендують:

  • спровокувати блювання для очищення шлунка;

  • пити багато рідини;

  • прийняти ентеросорбентний препарат.

При легких формах отруєння такого лікування на додаток з дієтою та відпочинком може бути достатньо.

Якщо протягом години симптоми посилюються або зберігаються понад 24-48 годин, слід звернутися до сімейного лікаря або гастроентеролога.

Що не рекомендують робити при харчовому отруєнні?

Однією з найпоширеніших помилок є прийом препаратів без призначення лікаря:

  1. Антибіотиків – вони неефективні, якщо отруєння викликане не бактеріальною інфекцією, і можуть викликати побічні дії. Фахівцями призначаються рідко, лише за лабораторного підтвердження діагнозу.

  2. Протидіарейні або, навпаки, проносні засоби – можуть призводити до розвитку ускладнень. Протипоказані для застосування у дітей без консультації лікаря.

  3. Розчинів соди та інших народних засобів – можуть провокувати подразнення шлунка та стравоходу та викликати інші ускладнення.

Також не варто:

  • провокувати блювоту, якщо немає нудоти та прийом їжі був давно;

  • пити відразу багато води – краще часто по кілька ковтків;

  • їсти за відсутності апетиту;

  • вживати алкогольні напої;

  • займатися фізичними навантаженнями.

Лікування харчового отруєння

У легких випадках лікар може рекомендувати прийом ентеросорбентів, а також рясний питний режим та дієту.

При тяжкому отруєнні може знадобитися:

  • застосування антибіотиків, антипаразитарних чи інших препаратів;

  • прийом жарознижувальних, спазмолітичних та інших засобів для полегшення симптомів;

  • промивання шлунка;

  • плазмаферез – очищення плазми;

  • гемосорбція – очищення крові від токсинів тощо.

Програма лікування складається індивідуально залежно від стану пацієнта та джерела отруєння.

Дієта при отруєнні

Дієта при харчовому отруєнні також відіграє важливу роль. У перші дні рекомендують виключити з раціону жирну, смажену, копчену, гостру їжу, кондитерські вироби та солодощі, молочні продукти, свіжі овочі та фрукти, газовані напої та каву. Вони створюють додаткове навантаження на шлунок та інші органи ШКТ та можуть провокувати посилення нудоти, блювання та діареї.

Натомість фахівці рекомендують вживати:

  • неміцний чай, відвар ромашки або шипшини, кисіль домашнього приготування;

  • галетне печиво, бублики або сухі тости;

  • банани;

  • запечені яблука;

  • відварений рис (сприяє зменшенню діареї та блювання) та інші каші, зварені на воді;

  • картопляне пюре;

  • курячий бульйон;

  • овочеві супи;

  • котлети з нежирних сортів м'яса чи риби, виготовлені на пару.

Молочні продукти та інші страви зі звичного раціону можна їсти через 2-3 дні після покращення самопочуття, якщо лікар не дав інших рекомендацій.

Можливі причини харчового отруєння

Причини харчового отруєння

Харчове отруєння відбувається при попаданні в організм разом із продуктами хвороботворних бактерій, вірусів, грибків чи гельмінтів, а також токсичних речовин.

Отруєння може розвиватися при вживанні практично будь-якої їжі, якщо вона:

  • неправильно очищена чи приготовлена;

  • довго зберігається без холодильника;

  • недостатньо розігріта після раннього приготування;

  • зіпсувалася, вийшов термін придатності.

Вищий ризик отруєння відзначається при вживанні таких продуктів:

  • слабо просмажене м'ясо, птиця чи риба;

  • сирі або недоварені яйця;

  • морепродукти;

  • копчені рибні страви;

  • фастфуд;

  • кондитерські вироби;

  • непастеризоване молоко та сири;

  • гриби;

  • овочі та фрукти;

  • неочищена вода.

Профілактика харчових отруєнь

Щоб знизити ризик отруєння, фахівці рекомендують ретельно мити руки перед кожним прийомом їжі, мити всі овочі та фрукти, при приготуванні страв використовувати окремий посуд для різних інгредієнтів, повністю просмажувати м'ясо та рибу, зберігати продукти за відповідної температури, не вживати страв після закінчення терміну придатності.

Дітям, вагітним, людям похилого віку та з хронічними захворюваннями також радять утримуватися від вживання грибів, страв зі слабо прожарених або сирих морепродуктів, м'яса, риби та іншої їжі, яка може викликати отруєння.

Поширені запитання:

Як зрозуміти, що сталося харчове отруєння?

Основними симптомами є нудота, блювання, діарея, слабкість, підвищення температури та головний біль. Якщо вони виникли протягом дня після вживання неякісної їжі, причиною може бути отруєння. Проте такі симптоми характерні й для інших захворювань. Точний діагноз може поставити лише лікар.

Які продукти не можна їсти при отруєнні?

Рекомендується виключити жирну, смажену, копчену, гостру їжу, кондитерські вироби, шоколад та інші солодощі, молочні продукти, свіжі овочі та фрукти, газовані напої, каву та алкоголь.

Скільки днів може тривати харчове отруєння?

Залежно від ступеня інтоксикації симптоми отруєння можуть зберігатися від 1-2 днів до тижня (у тяжких випадках та при розвитку ускладнень). Якщо самопочуття не покращується протягом 48 годин або з'явилися домішки крові в стільці, ознаки зневоднення, неврологічні порушення та інші тривожні симптоми слід звернутися до лікаря.

Як швидко відновитись після харчового отруєння?

 

Щоб швидше позбутися симптомів отруєння, крім призначеного лікарем лікування, рекомендують пити більше рідини для відновлення водного балансу, дотримуватися легкою дієти та більше відпочивати.

Джерела: 

Wikipedia  

Mayo Сlinic 

Centers for Disease Control and Prevention 

 

U.S. Department of Health and Human Services